- 41. EFSA aconselha relativamente ao bem-estar do gado bovino leiteiro
- (Notícias)
-
... de
produções de leite superiores e a natureza dos sistemas de produção
utilizados, designadamente, no que se refere às instalações, estruturas
e equipamentos, bem como às práticas de maneio, são factores
importantes ...
- Criada em 12 julho 2009
- 42. DECO detecta refeições salgadas e desequilibradas e falhas de higiene em lares
- (Notícias)
-
...
Em cozinhas pequenas não
existe prevenção de contaminação cruzada, refere o estudo, que detectou
ainda má limpeza dos equipamentos, armários e prateleiras e falta de
inspecção das temperatura ...
- Criada em 26 março 2009
- 43. Recepção e Armazenamento
- (HACCP)
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... de descongelação com a frequência necessária para
não deixar acumular gelo
- Manter os equipamentos limpos
- Cumprir os plano de manutenções (verificação do mostrador da
temperatura, vedantes das ...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 44. Manipulação preventiva
- (HACCP)
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... as mãos após manipular alimentos crus
- Lavar e desinfectar os utensílios, equipamentos e superfícies de
contacto directo com os alimentos
- Garantir a aplicação do binómio tempo/temperatura adequado ...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 45. Limpeza e desinfecção
- (HACCP)
-
...
- Fazer misturas de produtos de limpeza, excepto quando especificado
- Lavar utensílios e equipamentos nos lavatórios das mãos, ou vice-versa
- Colocar químicos de limpeza em recipientes para ...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 46. Contaminação e desenvolvimento bacteriano
- (Segurança Alimentar)
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... as mãos, roupa,
equipamentos, utensílios e outras superfícies em contacto de contacto,
por forma a serem transferidas das “fontes” para os produtos de alto
risco. Chama-se “veículo” a estes transmissores. ...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 47. Bactéria Patogénica - Staphylococcus aureus
- (Microbiologia)
-
... colonizar equipamentos de produção ou de confecção
de alimentos em zonas mais difíceis de limpar.
Alimentos mais
frequentemente associados a intoxicações por S. aureus
Dado que S. aureus nã ...
- Criada em 23 março 2008
- 48. Bactéria Patogénica - Salmonella spp
- (Microbiologia)
-
... especiarias são também possíveis
fontes de Salmonella, dada a possibilidade de terem estado em contacto
com matéria fecal animal durante o seu cultivo.
Os equipamentos, superfícies ou outros materiais ...
- Criada em 23 março 2008
- 49. Bactéria Patogénica - Listeria monocytogenes
- (Microbiologia)
-
... de processamento, quer em superfícies e quer nos
equipamentos, o que dificulta a sua eliminação durante os processos de
limpeza e de desinfecção.
Os alimentos associados com a transmissão da
doenç ...
- Criada em 23 março 2008
- 50. Auditoria em segurança alimentar
- (Serviços)
-
... nos processos de fabrico, circuitos, pessoal, equipamentos e instalações produtivas.
Auditoria de
Acompanhamento
Revisão e manutenção periódica mas frequente do sistema de segurança alimentar e ...
- Criada em 11 fevereiro 2008
- 51. Os Pré-requisitos
- (HACCP)
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1. Instalações
2. Equipamentos, utensílios e superfícies em contacto com os géneros
alimentícios
3. Higienização
4. Controlo de Pragas
5. Abastecimento de Água
6. Gestão de Resíduos
7. Selecção ...
- Criada em 01 fevereiro 2008
- 52. Prevenção de Doenças de Origem Alimentar
- (Segurança Alimentar)
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... da contaminação a partir de alimentos crus ou
de superfícies ou equipamentos contaminados
2. Regras básicas de manipulação de alimentos
Existe um conjunto simples de regras que podem contribuir ...
- Criada em 01 fevereiro 2008