- 1. Produtos transformados
- (Glossário)
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Os géneros alimentícios resultantes da aplicação de tratamentos como o aquecimento, fumagem, cura, maturação, conservação em salmoura, secagem, marinagem, extracção, extrusão, cozedura, etc., ou de uma ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 2. Agentes de tratamento de farinha
- (Glossário)
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Entende-se as substâncias adicionadas à farinha ou à massa para melhorar a qualidade da cozedura, com excepção dos emulsionantes. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 3. Listeriose: Cinco dicas para evitar uma intoxicação alimentar letal
- (Blog)
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... o processo de cozedura tende a matar o vírus.
2. Tenha em atenção antes de colocar os alimentos no congelador
Se vai congelar comida que foi previamente cozinhada, então tome certas precauções quando ...
- Criada em 14 julho 2018
- 4. Salicórnia substitui cada vez mais o sal nos lares e restaurantes portugueses
- (Notícias)
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... ácido e salgado.
Para ser usada na confeção de pratos quentes e por se tratar de um vegetal muito hidratado, o ideal é adicionar a salicórnia à preparação já na parte final da cozedura, embora a plan ...
- Criada em 08 maio 2018
- 5. Robot "fazedor de hambúrgueres" foi demitido no primeiro dia de trabalho
- (Blog)
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... está pronto.
A monitorização do tempo de cozedura é feita em tempo real, através de um ecrã que mostra aos colegas de trabalho quando os hambúrgueres estão prontos para enviar aos clientes.
Construído ...
- Criada em 29 março 2018
- 6. Homem que comia sushi todos os dias desenvolveu ténia de metro e meio
- (Notícias)
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... a vez que são visíveis no peixe. Para evitar a infeção parasitária, os especialistas aconselham a cozedura do peixe a 70ºC ou o seu congelamento a -20ºC pelo menos durante três dias.
...
- Criada em 24 janeiro 2018
- 7. Bruxelas atribui indicação geográfica protegida a Alheira de Mirandela
- (Notícias)
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... Mirandela distingue-se ainda pelo facto de a preparação da massa incorporar a calda de cozedura, muito aromática, das carcaças inteiras da galinha e do porco (excepto as vísceras), e não apenas algumas ...
- Criada em 31 março 2016
- 8. Neste Natal, o bacalhau ou o arroz doce podem ser um presente envenenado
- (Blog)
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... ser muito bem lavado”, explica, lembrado que os cozinhados devem atingir as temperaturas altas e o tempo de cozedura suficiente. Paula Teixeira salienta que o típico peru de natal, por exemplo, é um dos ...
- Criada em 25 dezembro 2015
- 9. Casos de botulismo arrasam venda de alheiras de Trás-os-Montes
- (Notícias)
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... a, como “um autêntico laboratório de aromas, sabores e experiências” baseado na “cozinha tradicional”. Era ali que produzia compotas e vários tipos de fumeiro, em “cozedura a baixa temperatura no pote, ...
- Criada em 01 outubro 2015
- 10. Falta de higiene em pratos de bacalhau de 'take-away'
- (Notícias)
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... no intestino do Homem e dos animais e que é considerada um indicador que avalia a qualidade higiénica.
“Estes resultados podem ser interpretados como um sinal de lacunas ao nível da higiene (cozedura ...
- Criada em 18 dezembro 2014
- 11. Cerca de 300 pessoas afetadas por surto de salmonela nos EUA
- (Blog)
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... (65 a 74ºC) para eliminar a bactéria.
• Conserve os alimentos a temperaturas inferiores a 5ºC (no frigorífico).
• Prevena a contaminação cruzada após a cozedura (contacto de alimentos cru ...
- Criada em 10 outubro 2013
- 12. DECO detecta camarão com bactérias nocivas para a saúde
- (Notícias)
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... ialmente patogénicas que são um indicador de problemas de higiene", embora essas bactérias sejam destruídas durante o processo da cozedura.
Após a constatação de "muitas falhas" no camarão testado, a DECO ...
- Criada em 27 março 2011
- 13. Cuidado com os cogumelos silvestres
- (Notícias)
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... seja, os cogumelos devem ser rejeitados imediatamente».
As «mesinhas caseiras» também não valem: «A utilização de um alho ou de uma peça de prata na cozedura dos cogumelos para despistar a sua toxicidade ...
- Criada em 23 novembro 2010
- 14. Como a Salmonela infecta os ovos?
- (Blog)
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... de processamento na fabrica; entretanto, ainda podem estar presentes e uma cozedura adequada é necessária, assim como a lavagem das mãos para prevenir doença.
A Salmonella enteritidis pode ser encontrada ...
- Criada em 27 agosto 2010
- 15. Perigos Biológicos
- (Perigos Alimentares)
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... Muitos destes microrganismos ocorrem naturalmente no
ambiente onde os alimentos são produzidos. Vários são inactivados pela
cozedura, e muitos podem ser controlados por práticas adequadas de
manipulação ...
- Criada em 18 janeiro 2010
- 16. Gripe A
- (Notícias)
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... com o vírus e levando as mãos à boca ou ao nariz. O vírus
não se transmite pelo consumo de carne de porco ou seus derivados (por
exemplo, chouriço). As elevadas temperaturas de cozedura eliminam o
vírus. ...
- Criada em 30 abril 2009
- 17. Manipulação preventiva
- (HACCP)
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... de cozedura
- Se os alimentos não se destinarem a serem consumidos de imediato,
assegurar o seu arrefecimento e armazenamento em refrigeração
- Evitar a manipulação desnecessária de alimentos cozinhados ...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 18. Bactérias e toxinfecções alimentares
- (Segurança Alimentar)
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... muito
elevadas ou muito baixas.
Destruindo as bactérias eventualmente presentes nos alimentos, por
exemplo através de um processo de cozedura.
...
- Criada em 21 janeiro 2009
- 19. Bactéria Patogénica - Clostridium perfringens
- (Microbiologia)
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... 10
minutos para as temperaturas óptimas.
A produção de enterotoxina ocorre a temperaturas entre 30 e 40ºC. As
células vegetativas são facilmente destruídas por cozedura, mas os
esporos são muito ...
- Criada em 23 março 2008
- 20. Aditivos Alimentares
- (Aditivos Alimentares)
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...
Agentes de tratamento da
farinha: substâncias, com excepção dos emulsionantes,
adicionadas à farinha ou à massa para melhorar a qualidade da cozedura.
Agentes de volume:
substâncias que contribuem ...
- Criada em 17 março 2008