- 1. Suplementos alimentares
- (Glossário)
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... conta-gotas e outras formas similares de líquidos ou pós que se destinam a ser tomados em unidades medidas de quantidade reduzida. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 2. AESA
- (Glossário)
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Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 3. Severidade
- (Glossário)
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Gravidade dos efeitos de um perigo. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 4. Probabilidade
- (Glossário)
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Possibilidade de ocorrência de um perigo. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 5. Zona de perigo
- (Glossário)
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Intervalo de temperatura compreendido entre os 4ºC e os 63ºC no qual os microrganismos se desenvolvem rapidamente. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 6. Vitaminas
- (Glossário)
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Qualquer das substâncias, de composições químicas diversas que, embora sem valor energético, são indispensáveis à manutenção do equilíbrio fisiológico do organismo, ao qual são fornecidas pelos alimentos ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 7. Validação
- (Glossário)
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Aprovação da documentação científica e técnica que determina que o plano HACCP controla de forma efectiva os perigos.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 8. Verificação
- (Glossário)
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Actividades que determinam a validade do plano HACCP e a sua funcionalidade. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 9. Toxinas
- (Glossário)
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Substâncias químicas produzidas por alguns microrganismos presentes nos alimentos, susceptíveis de se desenvolverem no alimento ou no organismo após o consumo de alimentos contaminados. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 10. Tetrodotoxina (intoxicação por)
- (Glossário)
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... para causar a morte rápida e violenta. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 11. Salubridade
- (Glossário)
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Condição favorável à saúde.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 12. Sais de fusão
- (Glossário)
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Substâncias que convertem as proteínas contidas no queijo numa forma dispersa, daí resultando uma distribuição homogénea das gorduras e outros componentes. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 13. Risco
- (Glossário)
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Consequências de um dado perigo ocorrer, medido em função da probabilidade e da severidade da ocorrência. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 14. Registos
- (Glossário)
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Documentos resultantes das actividades de monitorização. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 15. Proteolítico
- (Glossário)
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Com capacidade para destruir proteínas. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 16. Potencial de oxidação-redução (Eh)
- (Glossário)
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A capacidade de certos substractos de ganhar ou perder electrões. O elemento que perde um electrão é denominado oxidado, e o que ganha, reduzido. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 17. pH
- (Glossário)
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Índice utilizado para medir a acidez/alcalinidade de uma solução, representa o inverso do logaritmo da concentração do ião H3O+. ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 18. Pesticida
- (Glossário)
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Qualquer substância ou mistura de substâncias que vise prevenir, destruir ou controlar qualquer praga.
- Criada em 01 janeiro 1970
- 19. Perigo biológico
- (Glossário)
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Qualquer crescimento inaceitável, ou sobrevivência de bactérias em alimento que possam afectar a sua inocuidade ou qualidade, ou a produção ou persistência de substâncias como toxinas, enzimas ou produtos ...
- Criada em 01 janeiro 1970
- 20. Não-proteolítico
- (Glossário)
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Sem capacidade de destruir as proteínas. ...
- Criada em 01 janeiro 1970